Традиционное блюдо таджиков оши-палав (плов) включили в репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Соответствующее решение было принято сегодня на заседании комитета по охране нематериального культурного наследия в Эфиопии. Помимо плова в список нематериальных ценностей ЮНЕСКО включены еще 11 элементов, и теперь он увеличился до 366 составляющих.

Оши-палав является самым популярным блюдом в национальной таджикской кухне. Ни одно праздничное мероприятие не обходится без него. Обычно в Таджикистане приготовлением еды занимается женщина, однако в случае с пловом преимущество отдается мужчине.

Существуют сотни рецептов этого блюда. Технологии приготовления имеют различия, обусловленные особенностями исходных ингредиентов. Но есть и сходства: например, почти любой таджикский плов готовится на перекаленном масле с зирваком — в сильно накаленном жире с пережаренным луком, морковью, пряностями и специями. Знания и навыки, связанные с приготовлением и подачей традиционного блюда, передаются в семьях и кулинарных школах.

Днем ранее в список нематериального наследия ЮНЕСКО включили также праздник Навруз. Соответствующая заявка поступила от группы государств — Азербайджана, Афганистана, Индии, Ирана, Ирака, Казахстана, Кыргызстана, Пакистана, Таджикистана, Туркменистана, Турции и Узбекистана.

плов